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      2. 吉翔宝
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        烘焙时怎么使用烤盘纸?

          食品厂在加工各种食品过程中都要大量使用各种功能的纸张(防油,防粘,耐高温),在后期包装过程中也常常用纸张包装。选择纸张时,首先要确定这些纸张需要不需要经受高温,再确认是否需要防粘,防油。有时尽管是同一类型同一功能的纸张,但在不同的食品厂里,叫法却不一样。如蒸笼底部用的纸张一般是耐高温的涂硅格拉辛纸,但在北方叫笼屉纸,馒头纸,南方叫小笼纸等;再如用于烤焙的耐高温纸,叫法就更多了:烧烤纸,烘烤纸,烤焙纸,蛋糕纸,烤盘纸等。用于防油,防潮的:瓜子袋纸,汉堡纸, 饭团纸,盘垫纸。用于既防油又防水的:快餐盒纸,纸杯纸。

        烤盘纸,也就是烘焙防粘纸(硅纸)裁剪为烤盘大小,铺一层在烤盘上。 将要烘焙的东西放在纸上。 正常烘焙即可。 只需注意烘焙防粘纸适用温度,不要高于该温度都没有问题的。
        1:蛋糕类。 方便冷却以后的加工在制作
        2:挞类: 例如葡式蛋挞 会有很多汁水 可能会不小心洒溅在盘子上、烘烤过后就变得黑焦了
        3:面包类:现在的一些裸卖的面包 ,烘烤时地不是没有纸托的 避免有黑焦的面包屑产生.

        烘烤纸
        蛋糕烘焙之前和在180度15分钟烘焙之后的效果,采用耐高温的食品用纸

        烤盘纸

        以下是我们按生产工艺不同分类的纸张产品,并列出它们可适用的范围:

        1.没有经过任何处理的格拉辛纸:这种纸质紧密,能耐一定的高温,常用于各种食品的烘烤,在不同的食品厂里名称也不一样:蛋糕托,饼干烤盘纸,面包纸。

        巧克力纸托

        2.涂有机硅的格拉辛纸:这种纸除了耐高温以外,还具有防油,防粘的功能,主要用在蒸包子,馒头方面,作为笼屉的底纸用。也可以用在高档食品包装时的衬纸,用来防止食品上的油渍浸到包装盒上。笼屉纸

        3.涂塑纸:这种纸表面涂上一层薄薄的PE膜,所以不耐高温,但防潮,防油,成本低,易做成各种纸袋,所以常用于食品袋:瓜子袋,汉堡纸等。

        瓜子袋